イギリスのコンソメとコンソメ類似品

イギリスに売っているコンソメはまずい。コンソメ、というか、正確にはストックキューブという商品なので、コンソメではないのですが。

ビーフ、チキン、野菜、フィッシュのストックキューブ。この他に、ラムもあります。これを野菜を煮込んだところに一粒入れるだけで、スープの出来上がり。

この手順が日本のコンソメと非常に似通っており、類似品として非常に便利なのですが…

あんまり美味しくないのです。味が単調で、深みがないというか。（ま、分かってますよ、私の舌が科学調味料まみれの味を好む舌だってことは。でも、わたしはやっぱり素材の味を楽しむイギリス流よりも、科学調味料入りのごはんが好きなのよ～ｗ）

それに、冷めてくると更にまずいの。脂分が多いので、こんな感じで脂分が浮いてくるんですよね。まぁ普通に肉じゃがとか作ってもこうなるもんだし、別に温めればこの脂分はまた溶けるんだけれども、なんとなーく舌にざらつきが残るというか。

それでも、仕方ないと思っていたのです。イギリスに住んでいるんだから、と。

でも、ウィーンで出会っちゃったんですね。

Hühner suppe（鶏肉スープの素）と、Klare suppe（クリアスープの素）。

Hühner suppeもイギリスのものと比べて非常に美味しいのですが、Klare suppe（クリアスープ）の方、これ、もうまさに日本のコンソメなんですよ。

もちろん、冷めてもきれいなまま。（材料はほぼ同じで作ってます）

で、なんでなんでー、と思って調べたら、

まず、クリアスープってのが、所謂フランス語でいうコンソメ、のことらしいんですね。つまり、このウィーンでゲットしたKlare suppe、これ、まさしくコンソメだった、ってわけ。ドイツとかオーストリアにはコンソメ、普通に売ってるんだね～、と驚きました。（ドイツとオーストリアは言語もドイツ語で一緒だし、売ってるものは非常に似通ってるのだと思われます。）

で、さらに調べると、

日本で初めてコンソメを量産したのってたぶん、味の素が全額出資してつくった、日本コンソメって会社のようで。数年後に当時のクノールとの合弁会社に変わって、ここで1965年にクノールブランドのコンソメ出したのが最初。それが、途中で「味の素コンソメ」に名前が変わってる、という。多少アレンジは加えてるかもしれないけど、日本のコンソメの味のベースとなってるのはクノールのクリアスープっぽいんですよね。（クノールの元々の創業はドイツ南西部。で、今回私が買ったマギーってブランドは、ドイツとかオーストリアではクノールの次の２番手調味料ブランドみたいなもん。だから味は基本的にクノールと似てると思われます。）

コンソメっていえばフランス語だし当然フレンチでしょ、って思いがちなんだけど、日本の家庭の味としてのコンソメは多分ドイツから来てんのね。だから、このドイツのコンソメもなんか美味しく感じる、という。ま、ハンバーグとかフランクフルトとかウィンナーとか、ドイツ・オーストリア由来のものってたくさんあるし、何にもおかしくないんだけれど。

で、イギリスにももちろんクノールはあるのに、なんでドイツの味じゃないの？って話なんですけど。っていうか今日の話全部推測ですが、イギリスってOXO（オクソ）があるじゃないですか。あれはイギリス発祥の企業で、ストックキューブのシェアとしてはあそこがたぶん一番だし、歴史も長くて、クノールがイギリスに進出しようと思った時（ちなみに戦後、1949年のことだったそう）にはすでに市民権得てて、じゃあイギリスではあそこの味を真似したものを出そう、みたいな話になったんじゃないかと。これにより激マズストックキューブだらけの売り場が爆誕、みたいな。イギリスの悲劇！知らんけど。

クノールまでまずいなんてふざけるなよ、と今まで思っていたけれど、あんなまずいストックキューブを出すのはクノールだって本意ではなかったのかもしれない。クノールのことを誤解していた気がする。ごめんよ。

そんなわけで、イギリスで本物のコンソメをゲットするのは無理なのか…と思っていたんだけれど、スーパーでふと目について、家にまだドイツコンソメがたくさんあるのに買ってしまったのがこれ。

表にクリアスープ、裏にコンソメって書いてある。

チキンフレイバー入りなので、普通のコンソメに少しアレンジが加わった感じ。

置いてある場所は、ストックキューブの棚ではなくって、KOSHER、カシュルートの棚。ユダヤ教の教義に沿った食品を扱う棚のことですね。このあたりに、これだけじゃなくてたくさんコンソメ類が置いてありました。Telmaってブランドもイスラエルの会社らしい。

これでスープ作ってみたのですが、普通に美味しかったです。粉なので量を自分で調整できるし、スープだけじゃなくて料理にも使えるのがいい。グラタン焼く前にちょっとふりかけたりとか。もっと早くこっち買えばよかった！

カルシュートの棚に売ってるコンソメスープも、結構美味しかったです。イギリスって意外とコンソメ系のインスタントカップスープってないんですよね。

いままで我慢してたのは何だったんだろう。イギリスのバカ。