結婚してはや３年。だけど私、揚げ物ができないんですね～ｗ
だって、なんか怖いじゃん、揚げ物料理って。台所汚れそうだし。だから揚げ物が食べたいときは外食でお願いしまーす、と夫には言っていたのですが…
ロンドンに帯同が決まり、それを友人に報告する度言われるのが、
「ロンドンってごはん不味いよね」
…うるせー＼(^o^)／
ということで、今まで避けてきた揚げ物料理を中心に、外国人に振舞ったら人気者になれそうな料理（←）を実家で習ってきました。
以下、わたしのメモ状態になりますが、ご容赦ください。
●鶏のから揚げ
①もも肉を塩麹とコチュジャン等で味付けし、少し寝かせる
②肉に片栗粉をまぶす
③180℃くらいの油で揚げる
（油は菜ばしを入れて、しゅわしゅわすれば大体ＯＫ）
●天ぷら
①野菜を切る（さつまいも、舞茸、カボチャなど）
②海老の皮を剥き、背わたをとる
③天ぷら粉を水で溶いたものをまぶす
④油で揚げる
※かきあげは、小さめが扱いやすい。桜海老・たまねぎ・人参などを一定の大きさでまとめて揚げる。
●とんかつ
①豚ひれ肉を３センチくらいの厚みに切る
②肉を叩いて、塩コショウをして、少し寝かせる
③小麦粉、卵、パン粉をまぶして油で揚げる
※ひれ肉は小さめの方が火が通りやすい
●巻き寿司
①お米は若干水を少なめにし、昆布を入れて炊く
②具を用意する。（カニカマ、ほうれん草、卵焼き、椎茸の甘煮など）
③ご飯が炊けたら、酢をすぐ混ぜる
④ご飯を冷ます
⑤まきすの上に海苔を置き、上下１～1.5㎝程の余白を作りご飯を薄く敷く
⑥中央少し手前から、具を並べる
⑦手前からまきすをくるっと巻き、巻き寿司を作る
⑧出来た巻き寿司をラップで包み、形を安定させる
⑨お寿司をカットするのは、食べる直前。包丁に寿司酢をつけると良い。
お寿司は常温保存でＯＫ
※椎茸の甘煮…椎茸の戻し汁、酒、砂糖、醤油で汁がなくなるまで煮詰める
これで国際交流して人気者に… な れ る か な …
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